Que ya no te duela la cabeza no saber elegir un buen pescado para comer

Con el inicio de la temporada de Cuaresma, llega la disyuntiva para aquellos que siguen esta tradición de comer en su mayoría pescado los viernes, por lo que a veces la forma de elegir el mejor espécimen para comer se vuelve un albur por lo que aquí te decimos como escogerlo:

a PROFECO recomienda comprarlos en lugares que cuenten con sistema de refrigeración. Cuando te acerques al aparador de pescados, revisa que sus agallas estén húmedas y de color rojo brillante; que sus ojos estén saltones, limpios, transparentes y brillantes; que al tacto su carne tenga una textura firme y al presionarla no se quede sumida; su olor debe ser de pescado y mar, agradable al olfato. Verifica que no traiga vísceras en su interior, puesto que esto puede causar una putrefacción nociva para la salud.

¿Cómo conservarlos?

Los pescados azules como la sardina, el atún, la caballa y salmón duran de tres a seis días mientras que los blancos como el bacalao, lenguardo, merluza, dorado, mojarra, pargo y lubina hasta semana y media.

Lleva a la pescadería contigo una hielera pequeña para transportar tu compra evitando pérdida de temperatura. Ya en casa, guarda los pescados y mariscos en refractarios herméticos limpios y secos dentro del refrigerador. Si están congelados procura llevarlos directo al congelador, si se deshiela ya no se debe congelar.

Si ya preparaste platillos, consérvalos en refrigeración hasta por máximo de dos días y asegura hervirlos o freírlos bien para un segundo consumo.Si vas a congelarlos, cerciórate de que estén en perfectas condiciones.